Gratis bibliotheek

Het proefboek - Peter Klosse

Genieten Het proefboek Peter Klosse epub boeken gratis lezen

PRIJS: GRATIS
FORMAAT: PDF EPUB MOBI TXT FB2
DATUM: juli 2003
DIMENSIE: 9,66
ISBN: 9789043905053
TAAL: Nederlands
SCHRIJVER: Peter Klosse

Omschrijving:

Dit is niet zomaar een kookboek en ook niet zomaar een wijnboek. Dit is hét smaakboek waarin wordt uitgelegd hoe smaak tot stand komt; vanaf het proeven in zintuiglijk opzicht, tot de smaak van gerechten en wijnen. Het Proefboek is een gastronomisch handboek dat inzicht geeft in de complexe wereld van het proeven zodat bijvoorbeeld de smaak van wijnen en gerechten nog beter begrepen en koken gemakkelijker wordt.Het Proefboek maakt onderscheid tussen de productkant en de menskant van het proeven, met voor elk eigen termen en definities. Voor de productkant gebruiken we de inmiddels bekende universele smaakfactoren (mondgevoel, smaakgehalte en smaaktype). Zij beschrijven het smaakprofiel van een product en helpen ons smaak te begrijpen. Aan de zintuigkant, de menskant, onderscheiden we gustatie als zintuig en proefvermogen als de totaalbeleving waarbij alle zintuigen actief betrokken zijn. Een tweede belangrijke pijler is de classificatie van smaak in stijlen die het mogelijk maakt smaken te herkennen. Dit vergemakkelijkt het maken van keuzes; denk aan gerechtencompositie (keuze van ingrediënten die bij elkaar passen), volgordebepaling (gerechten en wijnen in de juiste volgorde plaatsen) en de combinatie van wijnen en gerechten).In het uitgebreide hoofdstuk over koken staan talloze voorbeelden van kooktechnieken en kookprocessen, met bijbehorende recepten. Ook de smaak van wijn wordt uitvoerig behandeld en toegelicht. Het zwaartepunt van het Proefboek ligt bij de gastronomie en de combinatie van wijnen en gerechten. Toch zullen ook degenen die nooit een glas wijn drinken, en ook zij die in de voedselindustrie werkzaam zijn, dit werk met plezier lezen en kunnen gebruiken. Door zijn opzet en inhoud leent het zich bovendien voor gebruik in opleidingen waarin aandacht wordt besteed aan smaak.Peter Klosse is restaurateur en oprichter van de Academie voor Gastronomie, een gastronomisch opleidings- en researchinstituut. Hij heeft een proefschrift geschreven voor de Universiteit van Maastricht. Eerder publiceerde hij over dit onderwerp in de boeken Smaak en Smaakstijlen.

... foto: cover het nieuwe proefboek. Het nieuwe jaar begint goed in Gereons Keuken Thuis ... Het nieuwe proefboek. - Gereons Keuken Thuis ... . We gaan leren proeven. Twintig 16 gaat mede bepaald worden door het nieuwe proefboek van gastronoom Peter Klosse en meesterkok Angélique Schmeinck. Zij schreven dit lijvige boek over wat we eten en drinken. 17 aanbiedingen in juni - Koop en verkoop het nieuwe proefboek eenvoudig op Marktplaats Lokale aanbiedingen - Ga ervoor! Het boek Het nieuwe proefboek, geschreven door Peter Klosse, Angelique Schmeinck, Oscar Kuin, koopt u bij Boeken.nl | Snelle levering | Gratis verzending vanaf 19.95 Het nieuwe proefboek. Natuurlijk ... Vind het nieuwe proefboek op Marktplaats - juni 2020 ... .nl | Snelle levering | Gratis verzending vanaf 19.95 Het nieuwe proefboek. Natuurlijk houdt iedereen wel van een heerlijk gerecht en een bijpassend drankje. Maar als je écht lekker wilt eten en drinken, helpt het als je er meer van weet. Sinds zijn eerste boek over dit onderwerp is Peter Klosse uitgegroeid tot de onbetwiste autoriteit op het gebied van smaak. In zijn nieuwste boek, Het Nieuwe Proefboek, geeft hij een frisse kijk op de ... Het Proefboek is een gastronomisch handboek dat inzicht geeft in de complexe wereld van het proeven zodat bijvoorbeeld de smaak van wijnen en gerechten nog beter begrepen en koken gemakkelijker wordt.Het Proefboek maakt onderscheid tussen de productkant en de menskant van het proeven, met voor elk eigen termen en definities. Welk lidwoord (de of het): "de proefboek" of "het proefboek", wij helpen je graag. Bestel Het nieuwe proefboek van Peter Klosse. Gratis verzending vanaf €19,95 14 dagen bedenktijd Op deze pagina vind je samenvattingen voor het boek Het proefboek, geschreven door Peter Klosse. De samenvattingen zijn door studenten zelf geschreven, waardoor je de inhoud van het boek nog beter kunt begrijpen. Denk aan uitleg over Het proefboek. Op deze pagina vind je samenvattingen voor het boek Het nieuwe proefboek, geschreven door Peter Klosse & Angélique Schmeinck. De samenvattingen zijn door studenten zelf geschreven, waardoor je de inhoud van het boek nog beter kunt begrijpen. Denk aan uitleg over Proefboek, Peter Klosse, Het nieuwe proefboek, HMSM, Gastronomy & Gastronomie. Het Proefboek is een … Hallmark gebruikt cookies en daarmee vergelijkbare technieken om het verrassen van anderen voor jou nog makkelijker en persoonlijker te maken. Met deze cookies kunnen wij jouw surfgedrag volgen. 'Het nieuwe proefboek, over de smaak van wat we eten en drinken' door P...